有时候，我们打来一瓶葡萄酒时，经常会发现酒中有些许酒渣，反应就是这酒是不是品质不好或者这酒是不是放很久了才拿出来卖。针对这样的想法，下面给大家普及一下葡萄酒中酒渣的来源。

　　针对葡萄酒中存在酒渣的问题，早在2006年12月11日国家就发布一项条例《葡萄酒中华人民共和国国家标准》，并与2008年1月1日正式实施的。这项条例的第5.1条就已经明确规定：澄清，有光泽，无明显悬浮物(使用软木封口的酒允许有少量软木渣，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀)。因此，葡萄酒中存在少量酒渣属于正常现象。

　　那这些酒渣又是怎么产生的呢？其实，葡萄在葡萄藤上成熟的时间越长，从土壤吸收更多的矿物质的时间也越长，矿物质碰到酒石酸会产生越多的酒石。倘若贮存温度过低，酒石就会析出，在瓶底形成结晶状，这并不是酿造葡萄酒过程的缺陷。相反，葡萄酒出现酒渣，不但不会影响口感以及质量，更加可以成为陈年的标致，有沉淀析出的葡萄酒酒，其果香更加浓郁，口感更加丰富。

　　葡萄酒出现酒渣是葡萄酒走向成熟的一个标志，也可以这么说，酒渣的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段，所以，当见到一些葡萄酒中存在酒渣时，不用纠结，这是正常现象。