尤拉（Jura）地区的酒很独特。这个位于法国(France)东部、阿尔萨斯以南的法国(France)与瑞士(Switzerland)接壤的地区，出产的葡萄酒与法国(France)其他地区完全不同。大约150年前，这里是重重要的葡萄酒产地，但自从出现了蚜虫之后，就只有一部分可以重新种植了。然而，这地方极强的封闭性使那些留传下来的酒十分传统化。与其他酿酒地区交流不便使它出产了一系列独特的葡萄酒。庄尼酒（VinJaune）和芬诺酒（fino）一样经霉膜作用。麦杆葡萄酒（VindePaille）酿自干的葡萄，和意大利(Italy)有些地方一样。而收集的葡萄在其他地方罕见，所以有一系列迷人的葡萄酒名录。

　　安德烈和米莱尔.蒂索于1962年建葡萄园，当时只种半英亩多一点的葡萄。这个家族庄园目前拥有大约65英亩的葡萄园，在本区具有崇高声望。这个家族生意兴隆，米莱尔和贝内迪克特.蒂索（BenedicteTissot）管理藏酒阁和日常业务，安德烈负责种植，而斯特凡（Stephane）则负责酿酒。这个家族销售2／3货额给私人客户，年去岁来，很多熟客都会来藏酒阁购买供应品。

　　酿制庄尼酒的葡萄品种是萨伐银（Sauvagnin）葡萄，据说这一当地品种与意大利(Italy)北部的格乌兹特勒民那（Gewurztraminer）葡萄先驱特勒民那（Traminer）葡萄有关系。这种低产葡萄非常适应这个产区，它很耐寒，在温暖的环境中反而长不好。

　　有趣的是，这个产区给世界输送了路易.柏斯图尔（LouisPasteur）葡萄--以其名字命名的一种杀灭有害微生物的方法却是靠一层酵母膜来酿造其独特风格的酒。葡萄收获很晚，以致葡萄中所含的自然酒精浓度高达14.5％。酒精发酵之后，浅嫩的酒转移到大酒桶（cask）内，但大桶从不装满，留下顶部空气空档。这在轻清葡萄酒中是的。另外一个采用这种传统方式的地方是在西班牙的赫雷斯（Jerez），那里的芬诺雪利酒（finosherry）也是在霉膜（flor）之下藏酿的。

　　酵母膜覆在酒上面，保护它不受氧化，同时也改变酒的特性。它以酸类、醇类和丙三醇（glycerin）为养料，产生乙醛（acetaldehyde—ethannal）和带有坚果味的化学物质。葡萄酒要在这层酵母膜下藏酿6年方才上市。