葡萄酒爱好者了解为何会产生“挂杯”现象吗？又如何区分“长挂杯”和“短挂杯”？通过“挂杯”能断定葡萄酒的好坏？

　　葡萄酒的挂杯现象

　　为何会产生“挂杯”现象

　　葡萄酒主要由水与酒精组成，而“挂杯”现象的产生正是因为葡萄酒中存在的大量的酒精，酒精又是易挥发物质，蒸发速度比水更快，所以酒精会聚集到酒液的上方，当酒液开始往下流动时，酒精便会停留在杯壁上，也就形成了人们所说的“挂杯”。

　　挂杯也称之“酒腿”

　　长挂杯和短挂杯的区别

　　一般用合适的酒杯品酒时，几乎所有的葡萄酒都会产生“挂杯”现象，但它们又区分为“长挂杯”和“短挂杯”。从字面上理解，“长挂杯”也就是指酒痕流的速度比较慢，而“短挂杯”就是指酒痕流的速度比较快。葡萄酒的糖分或酒精含量较高的，其粘性比较重，因而酒痕流的速度相对也会流的比较慢，就会形成“长挂杯”。

　　长挂杯和短挂杯

　　通过挂杯现象能否区别葡萄酒好坏

　　很多人认为葡萄酒的“挂杯”，代表着葡萄酒的酒体和能反应出葡萄酒的品质，认为“挂杯”越多越厚重，就是代表着葡萄酒的质量越好，但事实并非如此，“挂杯”比较明显的酒，酒精、糖分等含量也相对较高，但它只是表明酒精、糖分和甘油含量的高低，并非用来判断葡萄酒质量好坏的依据。优质的葡萄酒不光要有丰富而复杂的香气、还要有饱满的酒体、均衡的口感、绵长的余味等特性，当然，其品质也与产地及年份等因素有关。

　　葡萄酒的挂杯度还与酒器材质、清洁度也有关，比如玻璃杯的挂杯效果明显好于水晶杯。品葡萄酒时旋转酒杯的目的，并不是为了观察挂杯，而是为了加快香气的释放。此时应该迅速把鼻子深入杯口去捕捉香气，而不是根据酒的挂杯度来判断葡萄酒的好坏。