我们现在在饮用葡萄酒的过程中是如何判断一瓶葡萄酒是否处在饮用期呢？或者是说如何判断手中的一瓶葡萄酒何时打开才是的呢，针对白酒有一句古语：“酒是陈的香”，但是这句话并不适用于红酒。红酒是有生命的液体，是一个能够在装瓶后还能不断地趋于成熟，进而达到饮用期的酒精饮料。

　　大多数的红酒就像其他的饮料一样是具有保质期的，应该趁其年轻的时候饮用比较好，一般都要在装瓶后的1—3年内饮用完毕，否则过了饮用期葡萄酒将变得寡淡而无味，也难以体味到它的鲜美果香。实际上市面流通的葡萄酒中，十的红葡萄酒和五的白葡萄酒适饮期在装瓶后五年饮用，只有极少数的葡萄酒能够陈年10年以上。

　　葡萄酿成葡萄酒要经过从出生、成长、成熟到衰败的生命周期。不同葡萄酒的生命周期取决于自身本质和外界影响，那么我们从哪几个方面判断葡萄酒的饮用期呢？

　　一、从品种判断葡萄酒的适饮期

　　适合长期陈年的红葡萄酒一般使用赤霞珠、品丽珠、梅洛、西拉、内比奥罗酿制而成;而适合长期陈年的白葡萄酒有昂贵的勃艮第白葡萄酒、苏玳的甜白、卢瓦尔河谷的白诗南以及大部分用雷司令酿制的白葡萄酒。白葡萄酒能否陈年取决于白葡萄的酸度和萃取物质，而红葡萄酒则取决于红葡萄的单宁含量和酚类物质。很少桃红葡萄酒可以随着陈年的进行而发展得更佳，这大概是因为它的酸度比白葡萄酒的低，同时它的多酚类物质又比红葡萄酒的少。

　　二、从颜色判断葡萄酒的适饮期

　　白葡萄酒：逐渐失去淡绿的色泽哦，向金黄色琥珀色发展，如果出现棕色就是开始氧化的征兆。

　　红葡萄酒：颜色逐渐变淡，一般是紫色—红色—石榴红—咖啡色，酒液变成了咖啡色说明已经成熟到顶峰或开始走下坡。

　　三、从香气与味道判断葡萄酒的适饮期

　　较年轻的葡萄酒香气一般以果香味为主。陈年一段时间后，植物香气、动物脂香气、矿物香气等逐渐散发出来，如果在橡木桶中陈酿过，还会出现烤香味及辛香味。在适饮期的葡萄酒，香气复杂层次丰富。味道的发展与香气类似，年轻的葡萄酒味道突出，能够品尝到强烈的单宁/果味/甜味等，而适饮期的葡萄酒各种味道融合，显示出平衡和层次丰富的特性，难以用语言表达。

　　适饮期就是葡萄酒酒质的期，其特性就是完美、顺口、平衡，在适饮期前饮用品尝不出这款酒该有的风味，而过了适饮期之后香气开始消退，口感也失去平衡，酒质开始走下坡路。

　　四、从葡萄酒的价格判断葡萄酒的陈年潜力

　　笼统地说，葡萄酒越贵，其陈年潜力就越佳。欧洲的一些日常餐酒、美国的罐装葡萄酒、部分地区的盒装和罐装葡萄酒、低价地区餐酒、新酒以及一些价格低于5英镑或者10美元的葡萄酒都是不具有陈年潜力，都要在开瓶后立刻饮用。

　　五、葡萄酒的储存环境也会影响葡萄酒的陈年潜力。

　　葡萄酒经过运输之后，需要静置一段时间才能“稳定”下来。任何一款带有沉淀的葡萄酒都需要直立摆放一两个小时，好让里面的沉淀物质可以沉降到瓶底。在运输的颠簸过程中，葡萄酒就需要几个星期才能从“晕瓶”中“恢复”过来，对于刚购买的葡萄酒我们不要急于饮用，还是让它恢复到一个正常的状态再进行饮用。

　　所以我们品尝葡萄酒时不应盲目追求陈年，应该选择在其酒质发展成熟的时候饮用。选择一款好的葡萄酒很重要，恰当的掌握一款葡萄酒的陈酿潜力，在适饮期打开一瓶葡萄酒更重要。